Im Bild von links Rosi Steinberger, MdL, Betriebsleiterin Barbara Kolnok, Christian Meyer, Stadträtin Hedwig Borgmann und Gemeinderätin Verena Juretschko
Niederhummel (09.07.2018) Gemeinsam mit Christian Meyer, dem ehemaligen Landwirtschaftsminister aus Niedersachen besuchte die Landtagsabgeordnete der Grünen Rosi Steinberger die Biometzgerei in Niederhummel.
„Unsere Tiere kommen ausschließlich von TAGWERK-Bauern aus der Region. Sie haben eine kurze Anfahrt und werden schon am Tag vor der Schlachtung angeliefert. So geschieht alles in Ruhe, ohne Angst und Stress für die Tiere und ohne laute Geräusche“, erläuterte Betriebsleiterin Barbara Kolonko die Abläufe in der Biometzgerei. Im Unterschied zu konventionellen Schlachthöfen werden in der Biometzgerei keine künstlichen Phosphate verwendet. Außerdem wird seit Anbeginn auf Nitritpökelsalz verzichtet. Das erfordere viel handwerkliches Geschick der Metzger*in, um bei den Wurstwaren eine stets gleichbleibende Qualität zu produzieren.
Schwierig gestalte sich noch immer die regionale Ganztier-Vermarktung. Nicht nur die Edelstücke sollen vermarktet werden, sondern das ganze Tier. Wertschätzend mit dem Tier umgehen ist die Devise. Die Produkte sind derzeit in TAGWERK-Geschäften, im Naturkostfachhandel und im angeschlossenen Laden zu erwerben. „Ziel ist es, noch mehr zu Kantinen, sowie kommunalen Einrichtungen wie Kindergarten und Schulen zu liefern“, so Kolonko. Rosi Steinberger plädierte ebenfalls für die stärkere Verwendung von regional erzeugtem Biofleisch in kommunalen Einrichtungen und bei öffentlichen Anlässen. Dadurch könne die Wertschöpfung in der Region erhöht und die ökologische Landwirtschaft gestärkt werden.
Auch das Land können die regionale Erzeugung durch gezielte Förderprogramme für kleine und mittlere Betriebe unterstützen erklärte Christian Meyer. „Bei den geringen Schlachtzahlen fallen etwa die Kosten für die vorgeschriebenen veterinäramtlichen Untersuchungen pro Tier deutlich höher aus als in großen Schlachthöfen. Hier kann der Freistaat Entlastung schaffen.“
